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香信炖鸡这种方法炖,那样做爽脆又简约

2020-02-04 23:08

鸡肉如果做好了的话,吃起来是非常的美味的,不仅仅肉质非常的新鲜,而且吃起来也比较有营养。一般来说想要炖好一只鸡的话,一定要注意以下几个方面,一是我们要把鸡肉切成适当的大小,二是要放入恰当的调料,三是一定要掌握好火候。下面就详细介绍一下鸡怎么炖最好吃。鸡怎么炖最好吃,这样做好吃又简单一、剁块大小适中我们在处理鸡的时候,一定要 将它切成适当的大小,如果说剁的比较大的话,不容易熟,而且也不容易入味,如果剁小了的话,吃起来会感觉到非常的乏味,因此我们在剁鸡的时候,正常情况下,一般剁成麻将大小就可以了。二、选择适当的调料一般来说南北之间有一定的口味差异,如果处的地理位置不一样,对于鸡的需求也是不一样的,因此中国的美食文化是非常的丰富的。如果说想要炖鸡的话,下面有一些调料是必须要放在里面的。最常见的调料就是大蒜,花椒,姜片,葱以及八角等等。加入大蒜不仅仅可以杀菌,而且能让炖出来的汤具有很香浓的蒜香味,尤其是大蒜在热油里爆香的时候,闻起来是非常的香的,加入花椒可以提高一定的鲜味儿。加入姜片的话,不仅仅可以去腥,而且可以和葱进行搭配。在浙江地区炖鸡的时候,经常会放入白芷这样一个调料,不仅仅可以提高它的鲜味,而且也有一定的营养价值。三、火候的掌握在炖鸡的时候一定要注意好他的火候,一般来说我们在炖汤的时候,都会选择用中小火慢慢的炖。鸡也是这样,而且它的烹调方法是更加简单的,更加大众化。如果说对于火候不好掌握的话,我们可以用高压锅或者是电饭煲,都可以炖出美味的鸡。四、炖鸡的详细做法1.我们准备好鸡之后将它剁成小块儿,然后烧开一锅的水,将鸡块放在里面进行焯水,尽量的出浮沫,这样的话才可以去腥,吃起来没有异味。2.过好水之后的鸡进行冲洗,将表面的浮沫清洗干净,然后沥水控干。3.在锅里面加入一定的油,一定不要加太多,不然的话会非常的。4.油烧热之后就可以把鸡肉块放在锅中,我们一定要注意一下,这个时候有可能会飞溅出来,一定要快速的进行翻炒,不然的话容易粘锅。当鸡块表面出现变黄色的时候,能够闻到比较明显的肉香,这就说明鸡肉块已经断生了。5.将鸡肉进行炒熟之后加入水,水量没过鸡肉就可以了,这个时候加入适量的盐蒜以及各种各样的大料,就可以盖上盖子进行小火炖煮。6.因为加入的水量不同,因此炖的时间也是不同。如果说我们不能够听声音进行辨别的话,就可以经常的掀开锅盖看一下,等到水快要干的时候转成中大火进行收汁,然后就可以出锅了。鸡怎么炖最好吃?上面小编给大家详细的介绍了,鸡怎么炖最好吃,我们在炖鸡的时候,前期一定要处理干净,不然的话吃起来会有腥味儿,具体的做法小编在上面已经进行了详细的介绍,希望大家看了之后能够自己在家里学会炖鸡。

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本期导读:香菇炖鸡这种方法炖,出锅后鸡肉软烂美味,一点不柴,孩子特爱吃

家里面宽带快到期了,正好自己的手机套餐里面可以免费送一条宽带,星期天不上班,在家等着装宽带的上门。顺便早上去超市买了一只白条鸡,差不多有3斤左右,花了18块钱,给一家人改善下伙食,因为这一天也是冬至,一家人坐在一起好好吃个饭,平时人也不好凑齐,不是缺这个就少那个。

鸡肉要想炖得好吃,炖得烂,足够的火候是首要的,这两天正好收到一个不锈钢的高压锅,就用来它炖这个鸡,可以节省不少时间呢。下面就一起来看看具体的做法吧!

香菇炖鸡

香菇炖鸡的做法

食材:白条鸡一只、香菇适量、大葱一段、生姜一小块、料酒适量、食盐适量、良姜少许、小茴香少许、草果少许、白蔻少许、白芷少许、八角少许、桂皮少许、香叶少许、荜拨少许、甜面酱2勺、蚝油2勺、味极鲜少许、老抽少许、鸡精一勺、食用油适量。

做法:

1、将买来的白条鸡剁成小块,方便炖煮,我这里买的时候,让热心的摊主给我一起剁好了,这样还比较省事一点,如果自己剁的话,还比较费刀,摊主那里的刀都是专门斩肉的,他那里一两分钟就能搞定的事情,可能我们10分钟也搞不好,所以买的时候剁成块最好。如果想用整只鸡烹饪的话,也就不用剁了。

剁好的鸡肉

2、接下来将剁好的鸡肉放入盆中,用清水给它清洗一下,记得要多清洗两遍,洗至没有血水为止,清洗的时候,可以放一点料酒去腥。鸡肉洗净后捞出沥干水分备用。

将鸡肉清洗干净

3、将买来的新鲜香菇放在盆中仔细清洗干净,因为香菇伞中很容易夹杂一些东西,我们在清洗的时候,可以放点食盐进去,也起到杀菌的作用。

香菇洗净

4、将清洗干净的香菇,去掉根蒂,只保留一个蘑菇伞。

将香菇去除根蒂

5、然后将去掉根蒂的香菇伞切成薄片,放入盆中备用。

香菇切片

6、切点葱花和姜片,等下炒鸡肉的时候,要用到。

切点葱花和姜片

7、鸡肉冷水下锅,加上适量的料酒,盖上锅盖,大火烧开,焯一下水。

鸡肉焯水

8、水开后,用勺子撇去浮沫,然后将鸡肉捞出,沥干水分备用。

撇去浮沫

9、另起锅烧水,将切好的香菇放入锅中焯水5分钟,这样可以有效去除香菇的腥味和起到杀菌的作用。

香菇焯水

10、锅中放少许油,滑动锅子,将锅壁都沾上油,然后放入葱花和姜片爆香,再加入少许良姜、小茴香、草果、白蔻、白芷、八角、桂皮、香叶、荜拨,如果大料没有那么全,可以少放几样。

将葱姜爆香

11、将香料炒出香味后,下入控干水分的鸡块,将鸡块煸炒一下,直接把香菇也一块放进去,加入少许的料酒、两勺甜面酱、两勺蚝油、再少来一点味极鲜、再加入一丁点老抽,将鸡块翻炒至上色。

将鸡肉翻炒至上色

12、鸡肉炒至上色以后,加入适量清水,一定要没过鸡块,然后再来点酱油、两勺盐、一勺鸡精,盖上锅盖,大火烧开。

盖上盖子大火烧开

13、烧开之后取一个高压锅,放高压锅里炖,这样炖的就比较快啦。

倒入高压锅

14、高压锅上汽之后,改中小火炖20分钟左右。20分钟后关火,等高压锅自然放完气再去打开锅盖。

高压锅炖20分钟

15、没汽后,我们就可以打开锅盖了,一股美味的香菇炖鸡味,扑鼻而来。

打开锅盖

16、将炖好的鸡肉盛出,装入盘中,就可以上桌食用了,吃起来特别香,肉已经炖的很烂了。

炖好的鸡肉

小贴士:

使用的高压锅的时候,一定要注意看好使用说明书,胶圈上不能用异物,要完全扣在锅盖上才行,限压阀要装在锅盖上,上汽后会在限压阀上喷出气体,上汽后记得开中小火,火不宜太大,当煮够时间以后,先关火,然后让它自然放气,等到限压阀不再喷汽,手柄上部气门落下去的时候,就说明汽放完了,这个时候就可以开盖了。喜欢吃辣椒的可以放点青红辣椒。

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