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又彻底又卫生的十四道夏天盐腌小菜,山珍海错美食指南

2020-02-04 23:08

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在我们的生存中,人人都吃过热拌菜!每到夏天这时候,肉体本来就便于排斥大鱼大肉的油腻感,总想吃点清爽的食品,蔬菜的各类糖醋泡正是首要推荐,明日来介绍几道美味爽脆的热拌菜做法,酸酸辣辣,爽脆清脆的痛感令人忘情的暗意,美不勝收。

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阅历:盐酸菜,应当要用杭椒或花椒现炼的热油,何况要趁热浇上,那样才干将葱姜蒜那类调料的香味儿激发出来,拌出的凉菜才会香喷喷。只要驾驭了这或多或少,热拌菜一定能够找到熟练的意味,其余,中意吃醋的您,别忘了再放生龙活虎勺醋,口味会更加好滴。

“热拌木耳是同步家常凉菜,首要食物的原料是木耳,以花椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,纤维素丰硕,极度符合三夏食用。”

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食物的原料明细

用料:花香藕 1节、香菜1根、独蒜几瓣、干红杭椒、花椒、油、醋、老抽、盐、糖、香油

主料

做法:

  • 胡萝卜半根
  • 木耳五朵
  • 小葱四根

1. 藕洗净用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多洗濯若干次浸润备用。香菜切碎,独蒜拍一下切碎,杭椒切碎。多洗刷三回是为把粗纤维去掉,这样做出的藕片才更为脆嫩;

辅料

2. 锅里热水,把藕片倒入焯烫半分钟就可以捞出,马上过凉,之后可放入冰水中浸润一会。然后自然的干水分,把蒜碎与芫菜碎放在藕片之上;

  • 姜蓉适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 蒜蓉适量
  • 香油适量
  • 陈醋适量
  • 花椒面适量
  • 油辣子适量

3. 锅里热油,加入花椒炒出香味后,捞出花椒不要,参与胡椒,稍炸闻到花椒香味后即时倒在蒜碎上。热油浇在蒜碎上,正巧可炝出蒜的浓香;

  1. 加醋,老抽,盐,糖,麻油,拌匀,即可食用。冷藏15分钟味道更佳。
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 简单难度

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盐腌木耳的做法步骤

用料:金针菇、青瓜、红椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

  • 图片 41木耳热水泡发,泡木耳的时候切蒜茸辣酱姜蓉切碎的葱,胡萝卜切片,荷兰葱切成小段,葱叶切葱段。
  • 图片 52木耳撕小朵,水烧开,倒入黑木耳和胡萝卜丝葱段一齐短生起锅冷却备用
  • 图片 63以那时候候我们计划作料,将持有作料倒进碗中掺和到沙糖融化就可以(作料能够依靠本身口味选拔)
  • 图片 74气冷后装入碗中
  • 图片 85浇上作料拌匀,拌匀后盖上盖子并在双门冰箱中盐渍30分钟就能够
  • 图片 96噔噔~香辣爽脆的盐腌木耳就加强啦
  • 图片 107做的时候可以多做一些放对开门电冰箱冷藏备用,吃的时候再浇上作料十三分下饭呢~
  • 图片 118友情提示,木耳必须求多洗三回,皱褶里边的沙不便于清理

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、青椒丝烫30秒,最终参预葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的食物的原料放入冰水里浸透半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺老老陈醋、小半勺赤蜜和蒜蓉酱充裕拌匀成湿料,再将捞出的食物的材料,轻轻挤干水分与切好的黄瓜丝一齐拌匀;

4、上桌前滴几滴芝麻油就可以。

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用料:马铃薯:1个、胡萝卜生机勃勃根、薄莲花茎,漫天星叶白芝麻,玉椒粉,黄椒粉、酱油、醋、油、盐、糖、臭柿、青柠檬、姜丝、花椒、干花椒。

做法:

1. 浅蓝薯和红萝卜去皮切成丝,土豆泡在清水里,屡次洗几次,洗掉类脂,口感甘脆一些;

  1. 一个大锅烧热水。另叁个锅小抢手油,油锅里加姜丝,花椒,干花椒;

  2. 取二个碗,放生抽,醋,盐,糖,胡椒粉调味。 夜息香和香菜切碎,臭柿切小块备用;

4. 马铃薯丝和红萝卜丝罩热水后再过冷水。参与调好的料汁,撒上野薄荷香荽碎,撒上白芝麻,黄椒粉。将热好的油浇上;

  1. 均匀的名不副实,挤入几滴青葡萄汁,参预洋茄,再次拌匀。

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用料:黄豆芽、葱、红甜椒、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法:

1、黄豆种子芽摘去老根,红大椒切片,葱切成块;

2、麻油、香醋各风流浪漫匙,杭椒油、蒜蓉辣酱各半匙,生抽两匙,糖小量拌匀成味汁;

3、锅里烧热水,先放入豌绿豆苗、巴椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火参加葱丝捞

起,浸透在冰水里;

4、控干水分倒入事情未发生前调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻就可以。

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用料:腐竹、木耳、包菜、西兰花、辣椒酱、醋、糖、 芝麻油、盐、鸡精

做法:

1、 洗净西蓝花朵朵分开、腐竹切条,用热水烫一下就好,木耳撕成朵炒熟;

2、 老抽一大勺,醋两大勺半,糖一大勺,油泼辣子一小勺,麻油一小勺,盐和鸡精少量按那些汁子兑成碗汁

3、 全体原料拌匀就可以。

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用料:菠柃、花椒、芝麻油、老香醋、老抽、糖、盐、切碎的葱、红杭椒粒、芝麻酱、姜

蓉、黑浮椒粒、熟白芝麻。

做法:

1、锅里踏入芝麻油,参预适合的数量花椒,大火炸出芳香,剔出花椒;

2、将切碎的葱、红杭椒粒、芝麻酱、姜蓉置于碗中,倒入烧热的芝麻油;

3、再参与适合的数量白醋、老抽、糖、一点点盐拌匀成为调味汁;

4、锅里参与丰裕多的水烧开,加适合的数量花生油、盐汆烫2-3秒钟;

6、汆烫好的菠柃捞出洗浴热水,挤干水分步入调味汁、熟白芝麻拌匀就能够。

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用料: 木耳风华正茂把、缅盐荽两棵、华为辣多少个、青柠檬一个、生抽、糖

做法:

  1. 木耳泡发,捡去根部杂质,洗净,焯水,沥水,加饮用水过凉;

2. 青柠檬用盐搓皮,缅芫菜、中兴辣、蒜瓣洗净,泡食盐加水15分钟杀菌,捞出饮用水漂净,放熟菜板;

  1. 柠檬横向对剖,中兴辣切碎,蒜瓣拍散再斩几刀,缅香菜切小段;

4. 木耳风干水分,插足索爱辣碎,缅香荽段,蒜碎,挤入葡萄汁,参加适合的量生抽,少少一点葡萄糖,拌匀,风流洒脱边辣得吸气,意气风发边体会这甘脆的带着生硬青草香气的傣味拌木耳吧!

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用料:枸干菜 、秀珍菇 、蒜 、小米辣 、花生 、花椒 、油 、生抽 、盐

做法:

1、 枸干菜洗净去老梗、秀珍菇撕小朵洗净、蒜剁碎加小量热拌制、杭椒切小段;

2、 锅烧热水,下秀珍菇焯烫至熟,捞起后挤干水分;

3、 水里加小量油,下枸干菜焯烫至变色捞出,过冷水备用;

4、 把秀珍菇和枸干菜拌匀,码上蒜泥和花椒圈;

5、 锅坐少量油,把花生炸熟后捞出,码在秀珍菇上;

6、 锅里的油继续把花椒煸香7把花椒油烧热后淋在蒜泥上面,把适度的酱油烧开后淋在菜上,就能够食用。

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用料:青豆适合的数量,干花椒七个,花生酱适当的量,油、老抽、醋、黑糖和香油等各适合的量;

做法:

1、锅中国水力电力对外公司烧开后,将青豆放进去煮,炖熟后捞出控干水分备用,待业青年豆完全冷

却自此参与少量的老抽和黑糖,搅动均匀;

2、锅烧热后倒入适当的量的亚麻籽油,用中火烧至9成热后,将切成小段的干花椒和

花椒酱倒进去炒出香味,炒出杭椒油的浓香后,将油趁热倒在青豆上,最终在淋

上一丝一毫的芝麻油就可以。

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用料:海带丝200g、红花椒1个、小红杭椒1个、干花椒3个、麻辣花生30g、生抽、56%小勺、醋1小勺、糖适合的数量、盐适当的量、豆瓣酱1袋、麻油少量

做法:

1、 海带丝洗净、切段,川椒去籽、去蒂、切细丝,小红杭椒和干花椒

切碎,麻辣花生切碎;

2、锅中烧滚水,水开后放入巴椒丝、海带丝,焯烫几秒后捞出;急忙放入冷水中浸透,待冷却后捞出控干;

3、将海带丝和巴椒丝混合,参预酱油、醋糖和盐;

4、另起锅,倒入一点点油,油热后归入海鲜酱和黄椒碎炒出香味;香味溢出

后归入花生碎丰裕炒匀,就可以关火;

5、趁热将黄椒花生碎和热油一同倒入海带丝中再加入一丢丢芝麻油,丰富

拌匀就可以。

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原料:盒装嫩水豆腐一块 、酱油、糖、麻油、麻油、醋、香荽末、葱段、黄豆酱、

炸花生

做法:

1、将水豆腐倒扣入深盘内;

2、将炸花生去皮压碎,将计划的调味剂搅动均匀,放入嫩水豆腐盘中;

3、配料香菜末、葱段、豆瓣酱随便,归入盘中拌匀就可以。

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用料:长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个

大蒜1头、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙

做法:

1、吊菜子洗净后入笼屉蒸熟。

2、香荽、老葱、红干椒切小段,独蒜粒切碎,

3、白糖、老抽、麻油、葡萄糖调匀成酸甜味汁。

4、紫茄晾凉后有一点攥掉水分,撕成条,撒上香菜、蒜粒。

5、炒锅里倒入油归入老葱花、干花椒段、花椒粒温火热香成香麻油后趁热浇在蒜粒上,激出香

味。

6、浇上酸甜味汁,拌匀。

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用料:黑豆苗100克、粉条120克、盐、香油、花椒油、蒜泥、老抽两勺、老陈醋

一勺

做法:

1、粉条泡软,放入热水中煮5分钟,捞出放凉,控出水分待用;

2、绿豆的芽放入滚水锅中煮烂,捞出放凉;

3、黄豆芽放入拌料盆中,归入蒜泥、老抽、盐,拌匀

4、粉条放入切碎的葱,倒入风度翩翩勺老抽,适当的数量盐和后生可畏勺老鳖一特醋

5、最终究入花椒油,芝麻油,拌匀就能够。也可按个人中意放入青瓜,胡罗卜等

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用料:木耳 、豆腐 、圆葱 、皮蛋、花生米、小葱 、胡萝卜

做法:

1、 水豆腐、皮蛋、胡萝卜、荷兰葱、老葱都切成丁,木耳、胡萝卜、水豆腐,要用热水焯一下然后和炸花生米一齐装入大碗中;

2、 调味品制作:杭椒油、食糖、酱油、老醋,倒在一块拌匀。

3、 把调味剂倒入菜中拌匀后就足以方寸已乱了^_^

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用料:莴苣生机勃勃根、水半碗、生抽2大匙、花椒粉一半小匙、糖2小匙、黄椒油

1大匙、盐1/2小匙、醋2大匙

做 法:

1、将莴苣笋根切成小细条,锅里烧热水,撒一点点盐,先下莴苣笋根进去焯1分钟,捞

出过冷水,然后控干水待用;

2、 将半碗水及除了醋以外的任何兼具调料一齐放入锅中,烧开后关火加醋拌匀(烧

开是为着让糖融化);

3、青笋装盘,浇上刚才烧好的汁就可以。

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